ในขณะที่ทรัพยากรอาหารทะเลทั่วโลกกระชับและผู้บริโภคแสวงหาตัวเลือกโปรตีนที่ปลอดภัยขึ้นมีสุขภาพดีและสะดวกสบายมากขึ้นการเปลี่ยนแปลงที่เงียบสงบเกิดขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าและโต๊ะอาหารค่ำปลาทูกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซอสมะเขือเทศกำลังกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปลาที่หลากหลายและยั่งยืนที่สุดที่มีอยู่ .
เมื่อมองข้ามไปในความโปรดปรานของปลาทูน่าหรือปลาซาร์ดีนแล้วปลาแมคเคอเรลได้รับการยอมรับในเรื่องความแข็งแรงทางโภชนาการความพร้อมใช้งานที่กว้างและรสชาติที่เป็นตัวหนาและน่าพอใจ - และในตลาดแอฟริกาหลายแห่ง
มหาสมุทรที่เปลี่ยนแปลง: แรงกดดันจากทรัพยากรสร้างการตั้งค่าใหม่
เป็นเวลาหลายปีที่ปลาทูน่าได้ครองหมวดหมู่ปลากระป๋องทั่วโลก - มีอยู่เกือบทุกที่มีการเปิดโปงไร้ผิวหนังและสะดวก . แต่ความกังวลมากเกินไปค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นและความพร้อมใช้งานที่ จำกัด ในตลาดแอฟริกาบางแห่งทำให้ปลาทูน่าเข้าถึงได้น้อยลงสำหรับผู้บริโภคในท้องถิ่น
ซาร์ดีนซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นทางเลือกที่มีอยู่อย่างกว้างขวางและราคาไม่แพงตอนนี้ก็เผชิญกับแรงกดดันด้านอุปทาน . ในแอฟริกาเหนือโดยเฉพาะโมร็อกโกการส่งออกปลาซาร์ดีนอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดมากขึ้นเนื่องจากเจ้าหน้าที่พยายามปกป้องหุ้นทางทะเลที่หมดลง .}
การเปลี่ยนอุปทานนี้ได้เปิดประตูสำหรับผู้เข้าแข่งขันใหม่: Mackerel .
ทำไมแมคเคอเรลจึงสมเหตุสมผล - โดยเฉพาะในซอสมะเขือเทศ
ต่างจากปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรลยังคงอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปีชีส์ที่ใช้ในการบรรจุกระป๋อง (เช่น Chub หรือ Atlantic Mackerel) . เมื่อแปรรูปและบรรจุในซอสมะเขือเทศมันมีการผสมผสานระหว่างรสชาติความสะดวกสบายและโภชนาการที่สะท้อนกับผู้บริโภคที่หลากหลาย .}}}
- ถูกทำให้เสื่อมโทรมและมีผิวหนัง: ไม่มีกระดูกไม่มีขยะ - แค่ทำความสะอาดปลาขุย .
- รวยในโอเมก้า -3: สนับสนุนการทำงานของหัวใจและสมอง .
- โปรตีนสูงมีไขมันต่ำ: เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจต่อสุขภาพหรือมีสติ .}
- ฆ่าเชื้อเพื่อความปลอดภัย: ปลอดจากปรสิตและแบคทีเรียที่เป็นอาหารที่เป็นอาหาร .}
- ไม่มีกลิ่นแรง: ซอสมะเขือเทศช่วยปกปิดกลิ่น "คาว" ใด ๆ ทำให้มันน่าดึงดูดและหลากหลายมากขึ้น .
- ความทนทานของชั้นวางและทนความร้อน: เหมาะสำหรับภูมิภาคที่ไม่มีเครื่องทำความเย็นที่เชื่อถือได้ .
ในระยะสั้น: ปลอดภัยอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ - และพร้อมที่จะกินทุกที่ทุกเวลา .}
อะไรคือการเพิ่มขึ้นของปลาแมคเคอเรลกระป๋องในแอฟริกา?
ในแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลางปลาแมคเคอเรลกระป๋องไม่ได้เป็นเพียงอาหารสำรองอีกต่อไป - มันกลายเป็นวัตถุดิบ . ปัจจัยหลายอย่างกำลังเร่งแนวโน้มนี้:
- ความสามารถในการจ่ายได้: เมื่อเปรียบเทียบกับปลาทูน่าและปลาซาร์ดีนเกรดสูงปลาแมคเคอเรลให้คุณค่าที่ดีกว่าสำหรับเงินด้วยโภชนาการที่คล้ายกันหรือดีกว่า .
- รสชาติที่คุ้นเคย: บรรจุในซอสมะเขือเทศมันสอดคล้องกับการตั้งค่ารสชาติในท้องถิ่นและรวมเข้ากับสตูว์ซอสและจานข้าว .
- ความอเนกประสงค์: กินร้อนหรือเย็นเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหลักหรือของว่างด่วน - สามารถปรับให้เข้ากับครัวบ้านโรงแรมและผู้ขายอาหารมือถือเหมือนกัน .}
- อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน: ในภูมิภาคที่มีอุณหภูมิสูงและไฟฟ้าที่ไม่เสถียรปลาแมคเคอเรลกระป๋องให้ความปลอดภัย - แหล่งโปรตีนที่เชื่อถือได้ทุกเวลา .
ทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับอนาคตที่เปลี่ยนแปลง
เมื่อความกดดันต่อระบบนิเวศทางทะเลยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งรัฐบาลและซัพพลายเออร์กำลังมองหาสายพันธุ์ปลาที่สามารถจับได้อย่างรับผิดชอบและในระดับ . ปลาแมคเคอเรลนั้นพอดีกับโปรไฟล์นั้น .
มันเติบโตอย่างรวดเร็วอพยพและมีอยู่อย่างกว้างขวาง - ทำให้เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้นสำหรับสายพันธุ์ที่มีการตกปลามากเกินไปและเป็นส่วนสำคัญของการสนทนาความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก .}
ความคิดสุดท้าย: ไม่ใช่แค่แทน - หมวดหมู่ของตัวเอง
ปลาแมคเคอเรลกระป๋องในซอสมะเขือเทศไม่เพียง แต่เติมช่องว่างที่เหลืออยู่โดยปลาทูน่าและปลาซาร์ดีน . มันแกะสลักการติดตามความภักดีของตัวเอง - และด้วยความสนใจที่ถูกต้อง
ปลาแมคเคอเรลกระป๋องเป็นโปรตีนไปสู่แอฟริกาและอื่น ๆ หรือไม่?
ตลาด - และมหาสมุทร - อาจชี้ไปที่ใช่ .
