หากคุณสังเกตเห็นอนุภาคสีขาวหรือจุดบนซอสเมื่อเปิดกระป๋องมัมไรท์ ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 425 กรัมหรือปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ ไม่ต้องกังวล เพราะอนุภาคเหล่านี้ล้วนเป็นสารธรรมชาติ ปลอดภัยต่อการรับประทาน และเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพ อนุภาคสีขาวเป็นเพียงน้ำมันปลาที่ตกผลึก ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อปลาที่มีไขมันและฉ่ำปล่อยน้ำมันออกมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิเย็น แสดงว่าปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยไขมันดี เช่น โอเมก้า-3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อคุณอุ่นปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรล อนุภาคสีขาวเหล่านี้จะละลายกลับเข้าไปในซอส กระบวนการทางธรรมชาตินี้เป็นเครื่องพิสูจน์คุณภาพของปลาซาร์ดีน ซึ่งมาจากทะเลที่เย็นและมีน้ำมันปลาดีต่อร่างกายในปริมาณที่สูงกว่า
