วิธีทำผลไม้กระป๋อง

หากต้องการทราบว่ากระป๋องสามารถเก็บอาหารไว้ได้นานได้อย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องทราบก่อนว่าอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารเน่าเสีย จุลินทรีย์จะขยายพันธุ์และขยายตัวในอาหาร จุลินทรีย์จะย่อยสลายสารอาหารในอาหารต่อไป ทำให้องค์ประกอบของอาหารเปลี่ยนแปลงไปและอาหารเสื่อมโทรม ดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิต คุณสามารถเก็บน้ำตาลบางส่วนไว้หรือระบายน้ำในกระป๋องออก และเติมสารเติมแต่งในเวลาเดียวกัน สารเติมแต่งที่กำหนดไว้ในมาตรฐานเพื่อรักษาความสดและป้องกันการกัดกร่อน
ดังนั้นกระป๋องมักจะทำงานร่วมกันในสามวิธีเพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหาร:
ฆ่าเชื้อ
ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรืออาหารกระป๋องก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากกำจัดแบคทีเรียและสปอร์ของแบคทีเรียแล้ว ก็จะไม่มีแบคทีเรียให้ขยายพันธุ์อีก อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะกำจัดได้หมด สิ่งที่ทำได้คือการฆ่าเชื้อขั้นพื้นฐาน เพื่อยืดเวลาการถนอมอาหารให้ได้มากที่สุด
ผนึก
ฝุ่นละอองในอากาศยังมีแบคทีเรียและสปอร์ของแบคทีเรียอยู่เป็นจำนวนมาก สปอร์ของแบคทีเรียมีลักษณะคล้ายเมล็ดต้นไม้ซึ่งทนทานมากและลอยตามลมได้ ดังนั้นกระป๋องจึงถูกปิดผนึกด้วยสูญญากาศ