ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานหน้าตาเป็นอย่างไร?

ส่วนผสม: มะเขือเทศสด (ประมาณ 700 กรัม), น้ำตาลกรวด 100 กรัม, มะนาว 1 ลูก (1. หม้อ สามารถใช้หม้อสเตนเลส หม้อหุงข้าว หม้อตุ๋น ฯลฯ ได้ อย่าใช้หม้อเหล็ก 2. พลั่ว ควรใช้ไม้)
วิธีการ: 1. เตรียมหม้อน้ำร้อน (ประมาณ 60 องศา ไม่ต้องต้ม) ใส่ลูกมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในหม้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที - หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะเห็นว่ามะเขือเทศปอกเปลือกโดยอัตโนมัติ
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หลาย ๆ ชิ้น - หากมะเขือเทศมีเมล็ดสีเขียวที่ยังไม่แก่ ให้เอาออกเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อรสชาติ
3. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศ - หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ก่อนแล้วจึงบดเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำมากเกินไประหว่างการหั่น
4. เทน้ำมะเขือเทศบดลงในหม้อ เติมน้ำตาลกรวด นำไปต้มแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน --เมื่อปรุงจนข้นขึ้น ให้คนด้วยไม้พายเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ติดหม้อ
5. ต้มจนข้นและมีลักษณะเหมือน “ซอส” บีบมะนาวลงไปพอประมาณแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3-4 นาที